Torsk og potetgratin ⋆ Kokosnøtt & lime

Oppskrifter

Torsk og potetgratin

Torsk og potetgrateng inspirert av Broadway-skuespillet, Come from Away.

  • 2 1/2 lb Russet poteter, terninger
  • 1/4 kopp melk
  • 1-2 ss smør
  • 1 løk, terninger
  • 2 nellik hvitløk, terninger
  • 2/3 løs kopp italiensk persille, hakket
  • 1 haug vårløk, greener og hvite, hakket
  • 1 1/3 lb torskefileter
  • 1/2 spiseskje paprika
  • 1/2 teskje tørket rosmarin
  • salt
  • nykvernet svart pepper
  • 3/4 kopp strimlet gruyere
  • 1/4 kopp brødsmuler vi har laget smuler med hælene fra hvitt og rug surrende brød og fryser dem
  • Forvarm ovnen til 350. Smør en 2 1/2 quart gryterett. Sette til aspect.

  • Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Kok potetene til de er møre, renne av og fjern potetene i en stor bolle. Mos potetene med melken og smøret. Sette til aspect.

  • Surr løken, hvitløken, persille og vårløk i en stor stekepanne til løken blir myk i litt olivenolje. Legg til torsken. Dekk til, og la koke underneath omrøring til torsken er gjennomstekt. Flak torsken med en gaffel eller baksiden av skjeen din. Tilsett blandingen i potetene. Tilsett krydderne og halvparten av osten. Rør om å fordele alle ingrediensene jevnt.

  • Skrap blandingen i forberedt bolle, topp med gjenværende ost og brødsmuler. Stekes i 25 minutter eller til de er brunet og boblende.

Hvis du vil at brødsmulene dine skal være ekstra velsmakende (jeg plaget meg ikke, males det er en god ide), bør du brun dem i en tørr stekepanne før du legger dem til toppingen.

For omtrent ett år siden dro vi for å se Come From Away på Hippodrome Theatre her i Baltimore. Jeg visste ærlig ikke hva jeg skulle forvente – en musikal om omdirigert fly 11. september ?? – males var strålende fornøyd med det vi så. Å være den jeg er, var jeg veldig interessert i omtale av mat i stykket. Så fort gardinen gikk opp googlet jeg “torsk au gratin” en rett som de nevnte som en klassiker oppe på Newfoundland. Jeg fant en tweet på tjenestemannen Come From Away twitter konto som inkluderte en oppskrift. Det var ganske mye som jeg forventet (torsk, ost og brødsmuler), males jeg hadde liksom forventet at den skulle inkludere poteter. Muligens fordi potet og torsk er knyttet i mitt sinn takket være vår egen lokale torskedisk, torsk, som er stekte potet-salt torskekaker. Eller så liker jeg naked poteter.

Jeg sendte ideen bort til et fremtidig måltid, males det tok tydeligvis en pandemi og å sitte quick i huset i 70 dager for å få meg til å lage den. Denne mai har vært freakly kaldt og fuktig, til tross for sen dato, er det helt grytevær. Jeg har ikke handlet mat siden april, så jeg hadde noen aldrende poteter til å bruke opp, en halv pose med frossen Alaskan villfanget torsk, noen strimlet gruyere (fra Aldi!), Brødsmuler vi har laget av hæler av brød og frysing og litt persille og grønn løk fra denne ukens levering. Hvilken bedre dag å gjøre min drømmetorsk au gratin?

Det ferdige resultatet er litt enklere enn den “offisielle” versjonen – jeg tror, ​​ingen roux, og jeg synes hardere takket være tilsetningen av potetene, males jeg er sikker på at det er mer smakfullt. For å forhindre at den blir for blid (ærlig talt, jeg kjøper sjelden torsk fordi den er intetsigende og i motsetning til folket i Gander, fisker jeg ikke etter den selv), la jeg til en sunn dose paprika, et dryss rosmarin, hvitløk, løk , og vårløk. Persille og vårløk tilførte også litt sårt tiltrengt farge. Resultatet var veldig bra! Gruyere er en ganske selvsikker ost (prøv gjerne en skarp cheddar hvis du ikke har noe) som tilførte mye smak, males ikke overmann torsken. Det var hjemmekoselig og veldig komfortabelt mat, noe jeg tror vi alle trenger akkurat nå. Jeg er trist at det tok meg et helt år å lage dette! Det er verdt å spore opp fersk (eller frossen) torsk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *